Куурдак – может быть приготовленным, как из баранины, так и из говядины. Мясо жарится с луком и специями, и подается на тарелке вместе с травами.
Способ приготовления:
Мясо, печень, сердце и легкие порезать ломтиками. Лук порубить, соединить с мясом и субпродуктами, обжарить в курдючном жире. Затем влить немного бульона, посолить, поперчить, варить на слабом огне до готовности.