Здесь новые шаблоны для dle

Бешбармак

Прочитано 6301 раз Последнее изменение Суббота, 05 Декабрь 2015 18:48
(0 голосов)
шаблоны joomla на templete.ru
Красивые шаблоны joomla.
шаблоны joomla на templete.ru
Красивые шаблоны joomla.
Компания Сансити
Компания Сансити

 

 

 

  Бешбармак – это, наверное, самое известное кыргызское национальное блюдо. Кроме того, эта еда ещё также популярна и в Казахстане, и в Монголии. И в каждой из этих стран существует масса вариантов кулинарных рецептов этого блюда.

   Самое распространенное блюдо из мяса - бешбармак. Это сваренные в бульоне куски раскатанного теста и баранина. В переводе "бешбармак" означает "пять пальцев". Блюдо названо так потому, что его нужно есть руками. Распространено это кушанье не только в Кыргызстане, а и во всей Средней Азии и Казахстане. На середину стола ставят большое блюдо с бешбармаком. Хозяин сразу же режет мясо и дает его гостям. Самому почетному гостю преподносят голову барана. Он отрезает от головы уши и передает их юношам, потом отделяет небо и отдает девушкам. Затем голову передают от одного гостя к другому по кругу. Запивают это блюдо шорпо - бульоном, который наливают в большие пиалы. Шорпо - одно из самых любимых блюд у кыргызов. Готовят его с различными наполнителями.

   Кыргызское традиционное блюдо беш бармак (беш бармак, “пять пальцев”), как это явствует из его названия, едят руками. Классический вариант бешбармака (в настоящее время готовится в основном в Таласском регионе, северный Кыргызстан) предусматривает хорошее владение ножом – поскольку все приготовленные для блюда ингредиенты нарезаются перед подачей на стол. Разрезанное на квадраты (размером около 10 см х 10 см) пресное тесто отваривается в мясном бульоне. Отваренные таким образом сочни раскладываются тонким слоем на фарфоровом блюде до остывания до комнатной температуры. Затем каждый из квадратов сворачивается рулетом и на весу нарезается острым ножом над приготовленной для этой цели посудой. То же самое проделывается и с предварительно отваренным мясом – оно также мелко режется над той же посудой. Репчатый лук (также мелко накрошенный на весу) замачивается в отдельной чаше в горячем бульоне с добавлением черного молотого перца (эта заправка носит название “чык”). Часто к такому бешбармаку добавляют и смесь из бульона и отварных мозгов, особенно если речь идет о свежезарезанном баране. Иногда для приготовления этого блюда применяют и говядину, а иногда – конину. Последняя используется в основном для угощения почетных гостей. На фотографии изображен бешбармак с нарезанной на ломти конской колбасой чучук.

   Ингредиенты: Мясо (баранина или говядина) – 1,5 кг, желательно взять тазобедренную часть; репчатый лук – 2 луковицы среднего размера; перец черный молотый – 4 г.

   Для теста: Вода – 200 мл; соль – чайная ложка без горки; яйцо – 1 шт.; мука высшего сорта – 0,5 кг.

Данный рецепт рассчитан на 4 персоны.
Приготовление:
   Этап 1. Мясо отваривают в воде объемом 4,5 литра. Время варки – около 1,5 часа. Готовое мясо охлаждают до комнатной температуры и нарезают мелкими кусочками. Нарезанное мясо сложить в отдельную посуду, накрыть ее крышкой и убрать в теплое место.
   Этап 2. Для приготовления соуса “чык” мелко нарезают репчатый лук и заливают кипящим мясным бульоном. В эту смесь добавляют черный молотый перец. Чык необходимо держать горячим до подачи теста и мяса на стол (его также следует накрыть крышкой и убрать в теплое место во избежание остывания).
   Этап 3. Замесить крутое тесто. Готовое тесто разделить на две равные части и на 15-20 минут поместить под какую-либо посуду. Эта процедура делает тесто мягче и податливее для раскатывания. Вынуть тесто из-под посуды, обе части сформовать в виде колобка и придавить сверху для придания формы лепешки. Сформованные лепешки накрыть полотняной салфеткой или крышкой и оставить еще на 15 минут. После этого раскатать первую лепешку в пласт толщиной около 2-3 мм. Пласт свернуть рулетом или сложить гармошкой (как показано на фотографии) и нарезать в виде лапши шириной в 2-3 мм. Полученную лапшу опустить в кипящий мясной бульон, оставшийся после варки мяса. Когда лапша всплывет на поверхность, ее необходимо размешать и варить еще 1 минуту. После этого выловить ее шумовкой, дать стечь жидкости и выложить на блюдо. То же самое надо проделать и со второй лепешкой – раскатать, из полученного пласта нарезать лапшу, отварить в кипящем бульоне и добавить к уже готовой лапше.

   Этап 4. Отваренную в бульоне лапшу посыпать мелконарезанным мясом и полить сверху горячим соусом “чык”. Подавать на общем блюде или порционно, разложив в большие кесе (фарфоровые пиалы). Отдельно подать бульон в меньших по размеру фарфоровых или керамических пиалах.
 

 

 

 

Другие материалы в этой категории: Ашлямфу »
Шаблоны для DLE на dlepro.ru
можно скачать бесплатно.

Мы в Фейсбук

Рекомендуемые материалы

Фото тур

showshowshowshowshowshowshowshowshow

Фотоальбом

Информация

  • Погода
  • Курсы валют
  • Экскурсии
  • Вопросы-ответы
  • Ссылки

Контакты

Vibe +996 555 18 22 00

Whatsapp +996 555 18 22 00

phone+996 555 18 22 00

           +996 705 18 22 00

           +996 555 09 90 66

           +996 702 09 90 33

 

 

Default Theme
Layout Direction
Body
Background Color [r]
Text color [r]
Top
Top Background Image
Background Color [r]
Text color [r]
Bottom
Bottom Background Image
Background Color [r]
Text color [r]